Factores implicados en la percepción de calidad. Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos
Sáenz Navajas, María Pilar (Universidad de Zaragoza) ; de la Fuente Blanco, Arancha (Universidad de Zaragoza) ; Fernandez Zurbano, Maria Purificacion ; Ferreira González, Vicente (Universidad de Zaragoza) ; Cacho Palomar, Juan Francisco (Universidad de Zaragoza) ; Valentin, Dominique
Resumen: Definir el término calidad en el vino resulta complicado y no hay una definición universal: el carácter multidimensional de la calidad está relacionado con factores como la situación en la que se consume el vino, el entorno y la ocasión, las propiedades del producto en sí y quién es el consumidor.
Idioma: Español
Año: 2015
Publicado en: ACE : Revista de Enología 151 (2015), [7 pp.]
ISSN: 1697-4123
Originalmente disponible en: Texto completo de la revista
Tipo y forma: Article (Published version)
Área (Departamento): Química Analítica (Departamento de Química Analítica)
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Exportado de SIDERAL (2016-07-20-10:35:52)
Idioma: Español
Año: 2015
Publicado en: ACE : Revista de Enología 151 (2015), [7 pp.]
ISSN: 1697-4123
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Área (Departamento): Química Analítica (Departamento de Química Analítica)
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