| TAZ-TFG-2016-1205 |
alimentos funcionales en Aragón. Caracterización y comparación
Aragones Sangüesa, Clara
molino gahete, francisco (dir.)
Universidad de Zaragoza,
Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte de Huesca,
2016
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Área de Nutrición y Bromatología
Graduado en Nutrición Humana y Dietética
Resumen: En este trabajo se ha elaborado una base de datos con una muestra representativa de productos funcionales enriquecidos y/o fortificados disponibles en los supermercados de Aragón y alimentos pertenecientes a la dieta mediterránea. Para ello, se ha realizado una revisión bibliográfica; se ha llevado a cabo un análisis semicuantitativo de la información suministrada en el etiquetado y una valoración del cumplimiento de la legislación vigente de los distintos alimentos funcionales encontrados en el mercado aragonés. Finalmente, basándonos en nuestra base de datos, se ha realizado una comparativa entre la aportación de nutrientes de la dieta mediterránea española y distintos alimentos funcionales enriquecidos y/o fortificados
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado
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Producción Animal y Ciencia de los Alimentos